昨天，记者走访部分农贸市场和超市了解到，大蒜价格已从春节期间每斤7元涨至目前最高9元。监测数据显示，监测的37种蔬菜中，33个品种环比增加，2个品种持平，2个品种缺货。在北京新发地农产品批发市场，周末上午大蒜交易区显得有些冷清，只有零星的几个人前来购买大蒜。据了解，2023年1月至4月国内生姜价格呈现持续上涨趋势，特别是4月份涨幅扩大明显，姜泥君在多个城市再现。
去年，还有顾客来批发大蒜，带回家泡菜。今年人很少，也不愿意买，因为觉得太贵了。周老师透露：有的大老板手上有几十亿甚至上百亿的资金。他们可以控制某个地方大蒜的价格。如果他们希望价格上涨，他们可以提高价格；如果他们希望价格下跌，他们可以降低价格。目前，由于老蒜价格比新蒜低8分钱左右，成交量较往年增加不少。
1、新蒜价格创3年新高大蒜价格疯涨
业内人士告诉羊城晚报记者，去年大蒜零售价最低时，每公斤仅6元左右。这在一定程度上挫伤了菜农种植大蒜的积极性。受此影响，不少菜农放弃种植大蒜，导致今年大蒜紧缺。不过，上述产区的批发商也表示，目前价格比去年上涨了50%以上。但到了6月底，由于实际总产量高于预期，新蒜价格开始回落，到9月份已经跌至2.45元每斤。张鹏从事大蒜生意已有九年了。他表示，目前大蒜价格比9月底每斤上涨70至80美分。
2、新蒜价格创3年新高
从需求来看，3月份已进入大蒜消费旺季，需求有所增加。但目前库存较低，市场货量较小。从最基本的价格规则来看，供给少、需求多，自然就会导致价格高。上升。在金乡，像韩德轩这样的蒜商还有不少，因为成本高、赔钱，不卖蒜。贸易商之所以亏损，主要是受今年新蒜市场价格的影响。
按照往年规定，每年5、6月开始新一轮大蒜采收，库存大蒜最早应在5、6月份销售。因此，新蒜上市前的3月至5月是大蒜库存期。当数量最低的时候，就会有各种消息满天飞，造成供需矛盾，很容易导致价格上涨。此外，由于春节前后严重冰冻天气，产量下降，劳动力成本增加，最终导致大蒜价格居高不下。今年以来，国内成品油价格调整呈现“零上涨、两下跌、一搁浅”的格局。
尿素2.80元/公斤，过磷酸钙0.65元/公斤，三元复合肥3.60元/公斤，高压聚乙烯大棚膜13.00元/公斤，环比、同比均持平-年。周老师认为，市场供需是决定大蒜价格的最根本因素。如果大蒜太多，你再有钱也很难炒作。调查中，记者还发现，随着新蒜价格上涨，去年剩下的老蒜也赶上了好时机。不仅成交量有所增加，也对稳定蒜价起到了一定的支撑作用。
大蒜耐贮藏，交易为跨期销售。从近十年市场行情分析，大蒜价格呈现出明显的周期性波动，基本形成三年波段和六年大蒜周期。目前，大蒜价格正处于新一轮价格上涨周期的波动阶段——全面上涨。